123chiefs Et pourquoi pas du corned beaf, mais du bon et du vrai!
smiley : regular_smile toutefois, pour la rapidité des opérations
et sans se "casser le bol"
je préfère préparer ma viande ainsi :
50% viande de provenance locale, hachée (par moi) ou restes de poulet grillé ou rôti
15 % de graisse réservée à part (par moi) lors de préparation de viandes diverses
20 % de protéine additionnelles (poudre de lait écrémé ou farine de soja) et 1 oeuf cru entier
15 % en divers légumes (pomme de terre, betterave par exemple, mais aussi possible: courgettes, aubergines, carottes) ou pain rassis + oignons, ail, échalote, tous hachés + aromates divers et sel, poivre, piment Espelette

à l'aspect, ça donne la même chose que du steak haché industriel
mais je garantis que le goût est bien meilleur
et qu'il n'y a que de bonnes choses dans cette préparation
pour un coût légèrement supérieur à celui des steaks "indus" à 5€ le kg dans lesquels on trouve habituellement:
50 à 60% de viande de provenance inconnue
15 % de graisses de provenance inconnue
20 % de protéines végétale de provenance dite "soja"
et le reste en betterave, fibres alimentaires non spécifiées, collagène


cette préparation hachée, je la fais griller si nécessaire, et je l'émiette dans les lasagnes, les pâtes bolognaises, j'en fourre les cannellonis, j'en mets dans ma moussaka

ou bien, crue, j'en farcis mes légumes: tomates, courgettes, aubergines, pomme de terre, ou volailles

je n'en prépare que pour l'utilisation immédiate
inutile d'en congeler, ça se prépare très vite à condition d'avoir tout sous la main

voir photos publiées bientôt sur 123chiefs
de fleurdatlas le 2013-02-23 à 20h24
klodd Opérateurs et romans
smiley : heart hey! j'espère que tu vas t'y mettre et poster ici tes essais!

bisous!
et bon WE
de fleurdatlas le 2013-02-23 à 16h07
baal-amon Pour les yeux d'Elsa
smiley : envelope autant de beauté que de désespoir. car on ne touche qu'avec les yeux,,, et encore. heureusement le charme a le dernier mot
de troll le 2013-02-23 à 09h44
baal-amon Pour les yeux d'Elsa
smiley : regular_smile Quel lyrisme génère cette photo ! Magnifique qui plus est...
de klodd le 2013-02-23 à 08h59
klodd QI et business
smiley : regular_smile Oui, pour l'instant la mise à distance et la fuite sont mes seules stratégies...
de klodd le 2013-02-23 à 08h46
blownblue M, Charlotte
smiley : regular_smile bon sang ne ment pas
de troll le 2013-02-23 à 02h10
klodd QI et business
smiley : shades_smile variation de QI : l'âge peut être ?
quant au reste, fuir ce qui peut porter la pisse si t'es pas assez costaud
Belle journée froide et ensoleillée
de troll le 2013-02-22 à 21h56
baal-amon Pour les yeux d'Elsa
smiley : regular_smile je cherchais le mot, c'est "accusateur" (tu vois, en ce momebnt les mots les plus communs se cachent à mes yeux et je ne les trouve plus lorsque j'en, ai besoin!)
une tristesse accusatrice et déterminée (comme une envie de régler définitivement des comptes, mais avec une énorme lassitude, un "gros sur le coeur" énorme
voilà ce que je ressens

un truc du type de la "correction"
comme on corrige quelqu'un qui vous a toujours maltraité et déçu!

aucun amour, aucun glamour dans ses yeux et son attitude

je voudrais (sans blague) parfois pouvoir regarder certains avec cet air la!
et que tout soit fini entre eux et moi!

oui c'est ça que je ressens


et à l'opposé, elle n'est pas dominatrice du tout, c'est une soumise qui prend le fouet pour le tendre à l'autre qu'elle déteste et si ça continue, elle va lui rendre ce qu'il ou elle lui a"donné" depuis longtemps

je t'assure que c'est cela que je ressens

dominatrice ou soumise, elle ne va pas tarder à régler son compte à l'autre, celui qui n'est pas sur la photo

celui qui regarde par exemple ou d'autres "ombres" présentes dans son miroir d'en face

et elle dit "Jusques à quand?... Mais ça va bientôt cesser, il le faut!"

oui c'est ainsi que je le ressens plus je le regarde ce portrait

Ciceron, les Catilinaires: "Jusques à quand abuseras-tu de notre patience, Catilina ? combien de temps encore serons-nous le jouet de ta fureur ? jusqu'où s'emportera ton audace effrénée ? Quoi ! ni la garde qui veille la nuit sur le mont Palatin, ni les forces répandues dans toute la ville, ni la consternation du peuple, ni ce concours de tous les bons citoyens, ni le lieu fortifié choisi pour cette assemblée, ni les regards indignés de tous les sénateurs, rien n'a pu t'ébranler !
Tu ne vois pas que tes projets sont découverts ? que ta conjuration est ici environnée de témoins, enchaînée de toutes parts ? Penses-tu qu'aucun de nous ignore ce que tu as fait la nuit dernière et celle qui l'a précédée ; dans quelle maison tu t'es rendu ; quels complices tu as réunis ; quelles résolutions tu as prises ?
O temps ! ô moeurs ! tous ces complots, le Sénat les connaît, le consul les voit, et Catilina vit encore ! Il vit ; que dis-je ? il vient au sénat ; il est admis aux conseils de la république ; il choisit parmi nous et marque de l'oeil ceux qu'il veut immoler. Et nous, hommes pleins de courage, nous croyons faire assez pour la patrie, si nous évitons sa fureur et ses poignards ! Depuis longtemps, Catilina, le consul aurait dû t'envoyer à la mort, et faire tomber ta tête sous le glaive dont tu veux tous nous frapper. Le premier des Gracques essayait contre l'ordre établi des innovations dangereuses ; un illustre citoyen, le grand pontife P. Scipion, qui cependant n'était pas magistrat, l'en punit par la mort. Et lorsque Catilina s'apprête à faire de l'univers un théâtre de carnage et d'incendies, les consuls ne l'en puniraient pas ! Je ne rappellerai point que Servillus Ahala, pour sauver la république des changements que méditait Spurius Mélius, le tua de sa propre main : de tels exemples sont trop anciens.
Il n'est plus, non, il n'est plus ce temps où de grands hommes mettaient leur gloire à frapper avec plus de rigueur un citoyen pernicieux que l'ennemi le plus acharné. Aujourd'hui un sénatus-consulte nous arme contre toi, Catilina, d'un pouvoir terrible. Ni la sagesse des conseils, ni l'autorité de cet ordre ne manque à la république. Nous seuls, je le dis ouvertement, nous seuls, consuls sans vertu, nous manquons à nos devoirs."

comprenne qui pourra!
de fleurdatlas le 2013-02-22 à 21h09
baal-amon Pour les yeux d'Elsa
smiley : envelope Je pense que le « rôle » de dominatrice de madame Zylberstein comporte plus qu’une provocation. Il y a certainement un message à décrypter . Mais je n’ai aucune certitude sur ce message sauf que le genre est à la mode
En revanche , Arielle Dombasle qui fait partie de la même série de portraits tirés par Véronique Vial, ne laisse aucun doute quant à ses intentions de chatouiller en se cachant derrière la retenue de sa liberté. Cela m’est apparu comme un peu mieux que de la coquetterie mais elle me glace et ses prétentions s aristocratiques -même fondées quand elles demeurent de peu d’envergure- m’ennuient copieusement
de troll le 2013-02-22 à 20h18
klodd QI et business
smiley : kiss fait très beau ici, bises, bon WE à toi
de fleurdatlas le 2013-02-22 à 16h44
klodd QI et business
smiley : regular_smile quand j'étais en section psy, il y avait du trafic
il y en a partout
et tout le monde le sait, alors parfois on "déplace" un pion de l'échiquier pour "remettre de l'ordre" ou foutre en l'air une partie de l'édifice qui se reconstruit presque instantanément!

ouais fais gaffe, te laisse pas avoir!

reste sur ta réserve, se lier avec des traffiqueurs ou des traficoteurs, ça n'apporte rien
il vaut mieux être seul que très mal accompagné!
de fleurdatlas le 2013-02-22 à 16h44
baal-amon Pour les yeux d'Elsa
smiley : regular_smile Apparaître en "dominatrice" alors qu'on défend des causes minoritaires, qu'on a un abord "timide", sage, réservé, réfléchi
(ne pas oublier aussi ses côtés "excessifs")

c'est peut-être un jeu d'actrice un rôle à contrario
c'est peut-être une sorte d'exorcisme ou de pied -de-nez au destin , tu la connais l'histoire d' Elsa Zylberstein? celle qui la marque au plus profond d'elle-même?
(j'allais dire aussi et - ne m'en veux pas!- celle de lady Gaga ... et celle de Madona, et celle de tant d'autres)

ou rien n'est par hasard et tout peut être signifiant
ou la contre-partie, le contre-pied surréaliste peut d'une part être dans une certaine mesure libérateur, d'autre part faire réfléchir autrui et même soi-même
ou même exercer une sorte d'auto-dérision salutaire
ou de produire un effet miroir qui renvoie chacun à lui-même

dans cette photo, hormis la beauté, il y a une interrogation grave et appuyée dans les yeux d'Elsa

ce ne sont pas tout-à-fait ses seins qui attirent le plus mais la force de ce regard, infiniment triste et quelque peu (à mon avis très partial) "dènonciateur"

du genre:

"c'est ça que tu veux de moi?"
"c'est ça que vous voulez? que vous aimez?"
"comme je suis lasse"
"quand comprendrez-vous?"
etc...

du moins c'est cet effet là que cela me fait avec ce portrait dans cette dimension là, peut-être que confrontée à la taille originale de l'oeuvre, en particulier, ça le fait sur le regard, la signification peut en changer

je ne parle donc que de ce que je vois ici, dans cette dimension donnée par ce blog
de fleurdatlas le 2013-02-22 à 16h39
unepassante Voilà de la zumba basque!
smiley : regular_smile sublime alitération. j'en suis resté ba-ba
de troll le 2013-02-22 à 13h10
unepassante Attention: blessures!
smiley : kiss alors regarde ta boite à courrier électronique, merci
de fleurdatlas le 2013-02-22 à 06h39
123chiefs Pâtés de campagne en gelée
smiley : regular_smile mais en 2007, le corned beaf, fallait pas en manger, pour preuve ceci:
"En 2007, le scandale du corned-beef produit par l’entreprise angevine Covi avait révélé que, dans ces pains de viande, on pouvait trouver non seulement des aponévroses, des tendons, des nerfs, des bouts de viscères, mais aussi des morceaux de viande marqués par des abcès purulents. « Aucun risque sanitaire, nous avait répondu à l’époque un dirigeant de Covi, la viande est stérilisée ! » À la suite de cette découverte, 750 000 boîtes de corned-beef bas de gamme avaient été retirées du marché, et plusieurs fournisseurs de Covi mis en examen, dont Arcadie Sud Ouest qui a racheté en 2009 l’entreprise Spanghero… aujourd’hui au centre du trafic de viande cheval. Toujours la même mauvaise farce. "

source: http://www.marianne.net/Mais-a...5.html?com


BON APPETIT! les amis!
de fleurdatlas le 2013-02-22 à 04h44
123chiefs Pâtés de campagne en gelée
smiley : regular_smile du couscous au nuôc mam! comme tu y vas!

maman faisait ses lasagnes, ses cannellonis elle-même, elle prenait du corned beaf, à l'époque c'était considéré comme de la nourriture non noble, mais je suppose que le corned beaf, qui d'ailleurs maintenant se trouve au rayon d'épicerie fine et se paye cher! est infiniment plus sain que le minerai de viande!
de fleurdatlas le 2013-02-22 à 04h35
123chiefs Pâtés de campagne en gelée
smiley : regular_smile D'ailleurs moi je dis un truc, vu le bas prix du minerai, la viande hachée qu'on nous vend sous forme de steaks , boulettes, farce et autre, elle est trop chère!
et c'est qui qui est encore le dindon de la farce, hein?

Bref, je hache moi-même ma viande et je fais mes mélanges (avec du lard, des oignons, de l'échalote, du soja si je veux, du hachis de pomme de terre, de carotte, de betterave, oui, si je veux, pour obtenir ce que je souhaite SANS MINERAI! je peux même parfumer avec du viandox ou du bouillon concentré, oui même ça. Et même si mon steak, il n'est qu'à 50% de viande de boeuf, il ressemble à s'y méprendre à un steak industriel, sauf qu'il n'a pas du tout le même goût, il est vraiment meilleur, et sauf que je sais ce qu'il y a dedans et son prix, vu les ingrédients employés (vrai morceau de boeuf aux alentours de 10€ le kg, bons végétaux fermiers), il équivaut au kilo, au prix que me fait payer cette chère, très chère industrie agro-alimentaire pour ses steaks à 15 de graisse à ?% de collagène et minerai, pour 20% de farine de soja et peut-être 50% maxi de vrai boeuf de bas morceaux, recolorés à la betterave.

Ma chair à saucisse, je la fabrique aussi "maison" tant qu'à faire, et d'ailleurs pas forcément avec du porc.
de fleurdatlas le 2013-02-22 à 04h30
unepassante Attention: blessures!
smiley : teeth_smile c'est gentil et flatteur d'avoir pensé un instant que je puisse comprendre....alors que je ne sais que péniblement qu'écouter avec les yeux
de troll le 2013-02-22 à 04h28
123chiefs Pâtés de campagne en gelée
smiley : regular_smile des lasagnes surgelé'? plus jamais!!!
plutôt bouffer du couscous au gnôc-mam
de troll le 2013-02-22 à 04h19
123chiefs Pâtés de campagne en gelée
smiley : regular_smile le "minerai", lit-on sur wikipedia, contient en particulier des morceaux qui ne peuvent être vendus au public en l'état : trop petit, trop dur, etc. Il peut être composé de viande de bœuf, de porc, de cheval ou encore de volaille.

Donc comment savoir si du cheval est dans vos steaks et autres? hein?
puisque le fameux minerai que l'on mélange à toutes les préparations peut/ ou pas en contenir!
de fleurdatlas le 2013-02-22 à 04h13
123chiefs Pâtés de campagne en gelée
smiley : regular_smile de meilleurs je n'en sais rien, mais de différents certainement

bon maintenant cette histoire de cheval, elle est bien tirée par la crinière
d'abord Walter Spanghero n'a rien à voir avec cette histoire, la conserverie ne lui appartient plus, il l'avait vendue


ensuite le cheval il provient de quel ingrédient faisant partie des plats cuisinés?
le "minerai de viande"
et qu'est-ce que ce "minerai"?
Cela comprend du muscle, du collagène, des tissus graisseux, des RESTES DE TOUTES SORTES qui, auparavant, il y a quarante ans, étaient jetés à l'équarissage. C'étaient des déchets d'abattoir. Mais aujourd'hui, parce que la logique industrielle s'est imposée, on ne jette plus rien, on recycle constamment.
L'élevage industriel obéit à des règles qui n'ont rien à voir avec les besoins de l'alimentation humaine.

Le minerai, qui existe pour toutes les viandes, est censé être composé des parties les moins recherchées,restant après la découpe des morceaux nobles.
C’est de la viande désossée, les bas morceaux, des ensembles de muscles striés et de leurs affranchis [=morceaux de viande produits exclusivement lors de la découpe : désossage, parage et piéçage], y compris les tissus graisseux y attenant, provenant de viandes fraîches découpées et désossées, réfrigérées, congelées ou surgelées.

Ce minerai rentre pour un certain pourcentage (toujours trop haut d'après moi) dans la confection des steaks hachés ou autres préparations culinaires à base de viande. Il parait que ça revient moins cher que la protéine de soja (transgénique ou pas?)
Cette viande (lire: les déchets) est alors broyée et reconstituée en blocs de 10 ou 25 kilos. Ceux-ci sont vendus, sous vide ou congelés, pour être incorporés ensuite à des préparations. Le minerai représente 20 % de la production française de viande bovine annuelle. « Mais il y a quarante ans, tout ça finissait à l’équarissage, s’étonne Constantin Sollogoub, vétérinaire et ancien inspecteur d’abattoirs dans la région Centre. On ne le donnait même pas aux chiens ! »

(moi, j'ai même entendu parler de sang et de plumes qui entreraient dans la composition de ce minerai là!)

« On ne trouve dans le minerai que des petits morceaux de plus ou moins bonne qualité… normalement . Mais allez faire un tour dans certains abattoirs à 4 ou 5 heures du matin, quand il n’y a personne… Pour faire plus de “viande”, ils y mettent de tout. » Hors viande, seuls les tissus graisseux touchant aux muscles sont légalement autorisés. En réalité, on peut y trouver de tout :broyats d’os, tendons, nerfs, viscères, aponévroses (membrane fibreuse entourant le muscle), périoste (tissu revêtant les os), morceaux souillés… « Même des abcès ! » poursuit le Pr Mouthon, dénonçant l’opacité complète de cette « récupération ». L’ajout de graisses et de collagène (qui enrobe les fibres musculaires) n’est pas rare. "

voir l'article intégral dans VSD 1852 (du 21 au 27 février 2013)


Mais où donc est VIAN avec son équarissage pour tous!?
de fleurdatlas le 2013-02-22 à 04h08
klodd ecolo
smiley : regular_smile oui c'est bel et bon
lorsque c'est bien appliqué

lorsque les grandes industries ne détournent pas les règlementations pour faire croire qu'elles ne sont pas polluantes

il faut y croire!
ça aide à vivre

et c'est comme de planter un ou des arbres, c'est souvent pour les générations futures à condition qu'elles n'abattent pas les arbres!
de fleurdatlas le 2013-02-22 à 03h33
blownblue Flume
smiley : wink_smile je n'avais pas écouté les autres morceaux. C'est du même tonneau : ça s'écoute bien, oui. Merci à Nova.
de B l o w n b l u e le 2013-02-22 à 03h31
unepassante Attention: blessures!
smiley : envelope 6 épisodes à arrivage quotidien
pas tout-à-fait une semaine
regarde et comprends!
de fleurdatlas le 2013-02-22 à 02h30
unepassante Attention: blessures!
smiley : regular_smile effectivement, tu en a dit trop ou pas assez (je pencherais plutôt pour cette dernière branche de l'alternative, mais c'est surtout à toi d'en décider) Je redoute simplement que tu ne te retrouves bloquée au milieu du gué.
je n'ai pas d'autre excuses à la maladresse de ma solicitude que le fait que tu l'aies provoquée, tu sais bien qu'aucun propos n'est innocent
Quant à ta confiance, je t'en remercie, elle répond à la mienne, mais je revendique bien plus , tu le sais
de troll le 2013-02-21 à 14h14
123chiefs Pâtés de campagne en gelée
smiley : wink_smile Pas de probleme, d'autant plus que je te soupçonne d avoir de meilleures fournisseurs que Spanghero pour te fournir en excellentes recettes.(il faut être frappé d'une singuliére myopie pour confondre cheval et boeiuf, pauvre Sanghero!)
de troll le 2013-02-21 à 03h50
unepassante Attention: blessures!
smiley : envelope Cher Boron Ali
si je ne me répands pas en détails et explications sur le net, j'en ai déjà beaucoup dit cependant (!), c'est pour ne pas être nuisible, ni à moi, ni à autrui
car les problèmes actuels ne relèvent pas que de la santé ou de ma santé, ils furent occasionnés par des circonstances bien particulières (et non atténuantes, ni atténuées)
d'où ma légendaire prudence et réserve

tout ce qui est utile pour la compréhension minimum est sur cette plateforme
y compris mes derniers commentaires

en fait je ne demande qu'une seule chose et c'est un leit motiv depuis 2005: que l'on parle avec moi ICI

ça m'encourage à beaucoup de choses, en particulier à vivre tout simplement et purement, en particulier en ce moment, at this time hic et nunc

en dépit de certains légers décalages horaires!

bisous
c'est sûr, je te garde ma confiance!
de fleurdatlas le 2013-02-21 à 03h11
123chiefs Pâtés de campagne en gelée
smiley : regular_smile Et les cantilènes Troll? (en gelée, bien sûr!)
de fleurdatlas le 2013-02-21 à 03h02
un-univers La mère des enfants perdus - Keny Arkana
smiley : teeth_smile comme quoi Troll, on est heureusement différents!
de fleurdatlas le 2013-02-21 à 03h01
klodd Sorties
smiley : regular_smile des bonnes nouvelles c'est bien!

ça donne chaud au coeur et le moral

François a raison, qu'il continue en bonne voie

bonne fin de semaine

et que lundi prochain voit l'avènement de ta box au bon moment!
de fleurdatlas le 2013-02-21 à 02h59
un-univers La mère des enfants perdus - Keny Arkana
smiley : confused_smile c'est pas du tout mon truc
de troll le 2013-02-20 à 22h32
baal-amon Le château de carte
smiley : regular_smile ça me rappelle des souvenirs, traces heureuses !
Amitié
de klodd le 2013-02-20 à 16h56
unepassante Attention: blessures!
smiley : regular_smile en tous cas, je me réserve le rôle de l'âne, sous toutes ses facettes.
néanmoins je crois volontiers à l'efficacité de la parole... à condition qu'elle circule sans rencontrer d'entraves, telles le non-dit ou l'à-moitié-dit, De plus , faut il rappeller que la parole n'est pas l'écrit car si l'une et l'autre sont chargés d'un rôle sémantique, ils n'ont pas la même portée car il faut que les signes circulent avec le plusde fluidité que possible afin qu'ils servent à qlqchoses.
hic et nunc ne correspondent que rarement à la réalité.
En tous cas le *maintenant* est gravement compromis , ici, par le décalage dans le temps des échanges.
L'important est que cela te convienne; pour ma part cela est assez contraignant mais le mouvement naturell des choses reste une aide parfois bien plus ptécieuse

signé Boronali
de troll le 2013-02-20 à 14h36